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Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2013
Acabo de recibir la Guía editada, bajo la dirección y principal autoría de Antonio Vergara, por el diario Levante-EMV. Dejo pendientes otros temas en los que me hallo sumergido, que saldrán de...
View ArticleALBADA DEL NACIMIENTO (1679)
Media noche era por filos,las doce daba un reloch,cuando ha nagido en Belénun mozardet como un sol. Nació de una hermosa Niña, Virgen adu que parióy diz que dejó lo cielopor este mundo traidor....
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DOS HOMBRES Y UN DESTINO
En la fotografía, Ivan Solà Baqueró y Jérôme Bondaz asesor y jefe de cocina, respectivamente, de la nueva andadura del restaurante Can Fabes.La foto original es de Gabi Orte, y el encuadre mío para que...
View Article"I' M SORRY": A QUIENES TANTO SABEN DE TRUFA Y COCINA
Casi siempre juego en mis posts con la música. Hoy lo hago, de entrada, con esta famosísima canción de los años sesenta cuyo título muchos recordarán, a sabiendas de que el contenido de la canción...
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OSCAR VELASCO EN LA "BODEGA BLECUA"
Óscar Velasco retratado en el momento de su merecido descanso por el fotógrafo y artistaAntonio Lachós de quien son todas las fotografías que ilustran este post,realizadas sobre la marcha de la mise en...
View ArticleDIA INTERNACIONAL DE LA MUJER
Todavía llego a tiempo para secundar la celebración del Día Internacional de la Mujer. Según la página oficial "se centra en poner fin a la violencia contra las mujeres, una flagrante violación de los...
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ÓSCAR VELASCO Y "LOS GURÚS"
Vista nocturna de la BODEGA BLECUADentro de los muros de esta casa, en horas donde el ambiente era apacible, sereno, bien iluminado por el sol, como ya he contado hace unos días, he tenido una gran...
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PACIENCIA Y HUEVOS BENEDICTINOS
The Epicurean. A Complete Treatiseof Analytical and Practical Studieson the Culinary Art Including Table and Wine Service,How to Prepare and Cook Dishes,an Index for Marketing, a Great Variety of Bills...
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"BIOGRAFÍA DE LA PAELLA", NOMINADA
Portada de la obra nominada,diseñada por Isidro Ferrer.Supongo que estará en las principales librerías,y si no es así la encuentran siempre AQUÍ.Debo dar gracias a la Real Academia de Gastronomía por...
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HUEVOS FRITOS "CON PUNTILLA"
Detalle del cuadro de Enrique PORTA MESTRE (La Pobla de Segur, Lleida, 1901-Barcelona, 1993) fotografiado con mi máquina y recuadrado por mi. A veces me refiero a quienes se titulan críticos...
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LAS "CASTAÑERAS" SE HAN IDO (apunte)
Nuevo diseño del puesto de "castañera", en el Paseo de la Independencia.Compré una docena, y le pedí permiso para la instantánea y autorización parapublicarla en mi blog. Gracias.Hace unos días,...
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BIGAS LUNA: CINEASTA, PENSADOR, GASTRÓNOMO
Esta imagen pertenece a un detalle de la portada del libro escrito por Isabel Pisano, Madrid, 2001, "Sombras de Bigas, luces de Luna", de quien he tomado un texto [para este recordatorio que a bote...
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"HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA"
Encuentro, memorable para mi, que Manuel Martínez LLopis concitó para que yo conociera en persona al ilustre José-Luis Ruiz del Portal Solaguren, en su restaurante de la calle Rafael Salgado.No faltó...
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¿MAHONESA DE MAHÓN? (apunte 1)
Ayer me enteré de que existía, desde hace poco, este portal que invito a visitar a quienes aman la cocinahttp://mahonesademahon.com/, porque lo cortés no quita lo valiente. A ver si alguien toma...
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REMEMBRANZA DE GASPAR REY I XIFRÉ, Y OTROS
Caricatura-retrato de Gaspar Rey por Manuel del Arco**Hace unos pocos días cuando archivaba el material correspondiente a la última celebración de “Días de Vino y Trufas” (2013) de la Bodega Blecua, en...
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DÍA INTERNACIONAL DEL LIBRO
Un rincón de la librería www.derecoquinaria.com, hace un añoEste año ha sido de los pocos que no hemos salido con tenderete de libros a la calle, bueno, al Paseo de la Independencia, en Zaragoza, o a...
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LA SALSA MAHONESA Y DON CAMILO-JOSÉ CELA (apunte 2)
Fachada de una de las Bibliotecas (la histórica de la villa de París) que, con la Nacional de España, la del Ateneo de Madrid, la Nacional de Francia, me han ayudado a conocer muchos de los aspectos de...
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AGUA DE ROSAS
No existía entonces el tenedor,pero las buenas maneras estaban presentes.La belleza siempre en la miradaCuanto más leo recetarios contemporáneos, naturalmente algunos escritos por cocineros españoles...
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LA SALSA MAHONESA: TESTIMONIO (apunte, y 3)
Visto lo visto me parece oportuno, con esta tercera entrega, dejar claro mi posicionamiento ante los estudios de la Salsa Mahonesa. No es este el lugar oportuno para entrar en profundidades históricas,...
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LA SIESTA
Mientras observo cómo lentamente llegan lectores a mis escritos sobre La Salsa Mahonesa, y cómo el tiempo y el clima invita a la siesta posprandial, les ofrezco esta escultura, "La Siesta"(1963) del...
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